新笔趣阁

第65章 酸辣柠檬鸡爪(第3页)

天才一秒记住【新笔趣阁】地址:https://www.hbiquge.com

颜烟:【是的。

她绝对不是因为抢不过老爸,才准备立刻推新品的。

洗漱完,躺在被窝里,想到盘子里最后一个无骨鸡爪,她没能抢到,越想越懊恼。

早饭桌上,颜国华把最后一个荷包蛋夹给颜烟,委婉求和。

颜烟狠狠咬一口荷包蛋,煎得焦焦香香,还撒了点黑胡椒粉,好吃。

她好哄,颜国华一只煎荷包蛋把女儿哄好。

临出门前,颜烟还让他慢点开车,路上注意安全。

清早,颜烟来到仓库。

清点完冻货,颜烟拉来小推车,把鸡爪运到店里。

给鸡爪全部剪去指甲,冷水下锅,葱、姜、料酒去腥,大火煮开,转小火煮十分钟。

撇去表面浮出的血水沫,捞出鸡爪,过滤掉水分,一半鸡爪放冰水里浸泡,留作酸辣柠檬无骨鸡爪。

另一半鸡爪,颜烟有其他的用处。

她把过滤掉水分的鸡爪放容器里,加入两勺酱油上色,固色。

一定要是颜色浓稠的酱油或老抽,生抽颜色较寡淡,不上色。

上色后的鸡爪表面裹着一层酱油色,把酱油鸡爪下到锅里进行油炸。

酱油鸡爪一进油锅,锅内噼里啪啦,吓得颜烟赶紧往后退。

当鸡爪表面水分炸干,油锅里动静渐小,被滚油热烈包裹,鸡爪表皮剧烈收缩。

颜烟往锅内一瞧,鸡爪回缩的厉害,整个瘦了一圈。

炸得干干的,用干净不含水渍的漏勺捞起鸡爪。

如果漏勺残留水液,就会发生刚才噼里啪啦炸锅的情况。

捞起的酱油鸡爪,过滤掉油水,放到冰水里浸泡,等到起虎皮。

利用碎片时间,颜烟把酸梅汤熬好,等待冷却。

老家送来五百斤的新鲜番茄,等着颜烟确认签收。

确认完番茄重量和质量,师傅帮忙搬运番茄,颜烟回到厨房开始剔鸡爪骨头……

吃中午饭前,终于剔完二十几斤鸡爪。

颜烟处理冻货的手速蛮快,摆摊时候练出来的,都花了快两小时才处理完这堆鸡爪。

挺费人工,难怪夜市卖酸辣柠檬鸡爪,要卖五六十元一斤。

处理好的无骨鸡爪,用冰水清洗,加入各种配料,最后调一碗料汁浸泡,用保鲜膜封存,放到冰箱里冷藏保鲜。

就算是忙碌,颜烟也会好好吃饭。

在吃的方面,她一点不马虎。

从商超里买来一盒肥牛卷,若干配菜。

锅内倒油,葱姜蒜爆香。

今早刚到的新鲜番茄,拿来三个切块,往锅里加入番茄块,炒出红红的番茄汁,倒入一碗清水,大火煮开。

等待煮开的时间,颜烟把买来的娃娃菜、平菇焯水,依次给肥牛卷焯水。

这边锅里的番茄酸汤煮到沸腾,红彤彤的番茄酸汤,加入刚才焯水的食材,再次煮开,加食盐、味精,一点点麻辣鲜,关火。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

人间乐园[无限]展总别虐了,庄小姐已重生渣女的职业素养绝品小保安我的诡异人生魔霸天下《以身饲佛》唐小茉萧寒拯救被pua的主角受[快穿]长生仙游权力巅峰:从城建办主任开始横练怪物,我肉身天下无敌!无敌姐夫雷破苍穹道行搬山起止于新欢我不是大明星啊重生后我成了前夫意难平末日:我不在做舔狗专杀圣母《改嫁疯批太子爷,旗袍美人艳翻京圈》傅闻州宋青柚八十年代玉珍嫂权色风云路我想护家人,非逼我扛大旗官场之权势巅峰凤上云霄长生:从气运词条开始